Jednym z produktów, który idealnie wpasowuje się w założenia diety ketogenicznej, jest majonez. Ten kremowy, tłuszczowy dodatek nie tylko podkręca smak potraw, ale również dostarcza solidnej dawki tłuszczu, który jest kluczowy w diecie keto. Jednak nie każdy majonez dostępny na polskim rynku będzie równie dobry dla keto entuzjastów. W tym artykule dowiesz się, jak wybrać najlepszy majonez na diecie ketogenicznej, znajdziesz przegląd produktów dostępnych na rynku oraz poznasz przepis na domowy majonez, dzięki któremu wykonasz go samodzielnie. 

Dlaczego majonez to idealny produkt keto?

Majonez to produkt bogaty w tłuszcze, co czyni go idealnym składnikiem diety ketogenicznej. Klasyczny majonez przygotowywany jest z oleju, żółtek jaj, musztardy, octu lub soku z cytryny oraz przypraw. Wszystkie te składniki są zgodne z zasadami keto. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i praktycznie zerowej ilości węglowodanów, majonez doskonale wspiera produkcję ketonów, które stanowią główne paliwo dla organizmu na diecie ketogenicznej.

Jednak nie każdy majonez jest taki sam. Na sklepowych półkach można znaleźć produkty różniące się składem, smakiem i jakością. Aby wybrać najlepszy majonez na diecie keto, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów.

Czego unikać w majonezie na diecie keto?

-> Uważaj na cukier i inne słodziki

Niektóre komercyjne majonezy zawierają dodatek cukru, syropu glukozowo-fruktozowego lub innych węglowodanowych składników. Nawet jeśli ich ilość wydaje się niewielka, mogą znacząco wpłynąć na dzienny bilans węglowodanów na diecie keto.

->  Unikaj niskiej jakości olejów roślinnych

 Wiele tańszych majonezów jest produkowanych z olejów roślinnych takich jak olej rzepakowy, sojowy czy słonecznikowy. Oleje te są bogate w kwasy tłuszczowe omega-6, które w nadmiarze mogą działać prozapalnie i zaburzać równowagę omega-3 do omega-6 w diecie.

-> Strzeż się sztucznych konserwantów i dodatków

Unikaj majonezów z długą listą składników, w tym sztucznych barwników, aromatów i konserwantów. Mogą one nie tylko negatywnie wpływać na zdrowie, ale także obniżać jakość produktu.

-> Zrezygnuj z produktów o obniżonej zawartości tłuszczów

 Na rynku dostępne są majonezy "light", które mają mniej tłuszczu, ale często zawierają więcej węglowodanów lub sztucznych zagęstników. Na diecie keto warto sięgać po pełnotłuste wersje.

Jakie składniki są pożądane w majonezie keto?

Wybieraj majonezy, które mają krótki i prosty skład, bazujący na naturalnych produktach. Klasyczny majonez powinien zawierać: olej, jajka, musztardę, ocet lub sok z cytryny oraz przyprawy. Idealnie, jeśli majonez jest przygotowywany z oliwy z oliwek, oleju z awokado lub oleju kokosowego. Są to tłuszcze o wysokiej jakości, które wspierają zdrowie i proces ketozy. Sprawdzaj etykiety i wybieraj produkty, które nie zawierają dodanego cukru ani słodzików. Wysokiej jakości majonezy charakteryzują się zawartością tłuszczu na poziomie 70-80%. Im więcej tłuszczu, tym lepiej dla keto.

Porównanie popularnych majonezów dostępnych na polskim rynku:

1. Majonez Kielecki

Składniki: olej rzepakowy rafinowany, musztarda (woda, ocet, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), woda, żółtka jaj (1,0 %)

631 kcal na 100 ml
tłuszcz 68,0 g
węglowodany 2,3 g
w tym cukry 2,0 g

2. Majonez Winiary

Składniki: olej rzepakowy, żółtko jaja 6,0 %, ocet, musztarda (woda, gorczyca, ocet, sól, cukier, przyprawy, aromat), cukier, sól, przyprawy, przeciwutleniacz (sól wapniowo-disodowa EDTA), regulator kwasowości (kwas cytrynowy)

704 kcal w 100 ml
tłuszcz 76,3 g
węglowodany 5,3 g
w tym cukry 2,9 g

3. Majonez Hellmann's Real

Składniki: olej rzepakowy, woda, ocet, cukier, żółtko jaja kurzego (3 %), musztarda (woda, gorczyca, ocet, sól, aromaty, przyprawy), sól, aromat, przeciwutleniacz: sól wapniowo-disodowa EDTA, barwnik: karoteny.

671 kcal na 100 ml
tłuszcz 73,0 g
węglowodany 2,9 g
w tym cukry 2,9 g

4. Majonez Develey bez cukru

Składniki: olej rzepakowy 80 %, żółtko jaja kurzego* 6 %, ocet spirytusowy, musztarda (woda, ocet spirytusowy, gorczyca, sól), koncentrat soku jabłkowego, naturalna sól kamienna, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, przeciwutleniacz: sól wapniowo – disodowa EDTA, naturalne aromaty.

676 kcal na 100 ml
tłuszcz 74,0 g
węglowodany 1,9 g
w tym cukry 1,8 g

5. Majonez Pegaz

Składniki: olej rzepakowy, woda, żółtko jaj - 5,3%, ocet, cukier, sól, gorczyca, przyprawy, przeciwutleniacz - E385

671 kcal na 100 ml
tłuszcz 74,0 g
węglowodany 3,7 g
w tym cukry 2,5 g

6. Majonez Kania [Lidl]

Składniki: olej rzepakowy, 6,0 % żółtko jaja kurzego z chowu na wolnym wybiegu, ocet, musztarda (woda, gorczyca, ocet, sól, cukier, przyprawy, aromat), cukier, sól, przeciwutleniacz: sól wapniowo-disodowa EDTA, regulator kwasowości: kwas cytrynowy.

704 kcal na 100 ml
tłuszcz 76,3 g 
węglowodany 2,9 g
w tym cukry 2,3 g

7. Majonez Madero [Biedronka]

Składniki: olej rzepakowy (79%), woda, żółtka z jaja kurzego z chowu wolnego wybiegu (6%), cukier, ocet spirytusowy, musztarda (woda, gorczyca biała, ocet spirytusowy, sól, cukier), sól, regulator kwasowości- kwas cytrynowy, przeciwutleniacz - E385

699 kcal na 100 ml
tłuszcz 76 g
węglowodany 2,9 g
w tym cukry 2,6 g

Komentarz dietetyka:

" Na diecie keto kluczowe jest wybieranie produktów o jak najniższej zawartości węglowodanów, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jakości tłuszczu. Majonezy są często stosowane w keto diecie jako źródło tłuszczu, dlatego ich skład i wartość odżywcza mają znaczenie. Najlepszym wyborem z tego zetawienia będzie majonez Develey bez cukru, ponieważ wyróżnia się najniższą zawartością węglowodanów (1,9 g). Ponadto zawiera ponad 80 % oleju rzepakowego, co czyni go odpowiednim wyborem na diecie keto. Natomiast majonezy, których warto unikać na diecie ketogenicznej to majonez Winiary i Kania. Oba produkty zawierają najwięcej węglowodanów. Dodatkowo w składzie znajdują się aromaty i przeciwutleniacze, które mogą budzić kontrowersje przy regularnym stosowaniu."

Przepis na keto majonez

Jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad jakością składników, najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie majonezu samodzielnie. Wystarczy zmiksować oliwę z oliwek lub olej z awokado z żółtkami jaj, musztardą, octem winnym, przyprawami i pyszny dodatek do jajek , mięs i sałatek gotowy.

Przepis na domowy majonez keto

Składniki:

  • 1 szklanka oliwy z oliwek lub oleju z awokado
  • 2 żółtka jaj
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Umieść żółtka, musztardę, ocet i przyprawy w wysokim naczyniu.
2. Miksuj składniki blenderem, stopniowo dodając olej cienką strużką.
3. Gdy masa zgęstnieje, przełóż majonez do słoika i przechowuj w lodówce do 7 dni.

Majonez to niezastąpiony dodatek w diecie ketogenicznej. Wybierając produkt, warto zwrócić uwagę na jakość składników, unikać cukru i niskiej jakości olejów. Jeśli chcesz mieć pewność, że Twój majonez jest w 100% zgodny z zasadami keto, warto spróbować przygotować go w domu. Dzięki temu nie tylko zadbasz o jakość, ale także dostosujesz smak do własnych preferencji.